Mléko a hlen: vy se ptáte, my odpovídáme!

Dotaz:

Zajímalo by mě, čím je způsobeno, že mléko zahleňuje, tzn. že se nedoporučuje při vlhkém kašli. Je to vůbec pravda? Pokud ano, platí to samé i o mateřském mléku?

Minutová odpověď:

1)

Informace, že mléko zahleňuje, je mýtus.

2)

Neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že by mělo mléko vliv na nadměrnou tvorbu hlenu.

3)

Případný pocit hustšího hlenu a slin po konzumaci mléka může být způsoben vnímanými vlastnostmi mléka (chuť a pocit v ústech), nikoli zvýšenou tvorbou hlenu.

I podle provedených průzkumů značná část lidí věří, že konzumace mléka zvyšuje tvorbu hlenu a měli bychom se mu vyhýbat při jakémkoli onemocnění dýchacích cest, dokonce i při běžném nachlazení [1]. Pojďme se tedy podívat, jak je to ve skutečnosti.

Stručně řečeno, neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že by mělo mléko jakýkoliv vliv na nadměrnou tvorbu hlenu. Podle několika výzkumů nebyl nalezen žádný statisticky významný rozdíl ve tvorbě hlenu mezi osobami, které konzumovaly mléko, a těmi, které mléko nekonzumovaly [1].

Nicméně u některých jedinců může konzumace mléka skutečně vyvolat pocit, že jsou jejich hlen a sliny hustší a hůře se polykají. To však není způsobeno zvýšenou tvorbou hlenu, ale vnímanými senzorickými vlastnostmi mléka (chuť a pocit v ústech). Mléko je totiž emulze (směs) tuku ve vodě, která po smíchání se slinami zvyšuje svou viskozitu (vazkost) i objem, a to díky bílkovině zvané mucin obsažené ve slinách [2]. Kromě pocitu hustoty může tento jev vést také k tomu, že po polknutí zůstává v ústech malé množství emulze [3]. Stejný pocit může vyvolat i konzumace např. rostlinného sójového nápoje [4].

Za zmínku stojí také studie australských vědců, ve které zvýšený pocit zahlenění po konzumaci mléka udávali lidé, kteří věřili ve spojitost mezi mlékem a vznikem hlenu [5].

Informace, že mléko zahleňuje, je tedy mýtus, který se stále šíří a je třeba ho vyvracet.

Pro Zeptej se vědce odpovídala Anna