Vstřebávání železa je složitý a velmi citlivě regulovaný proces. Tělo si železo nejen pečlivě hlídá, ale také upřednostňuje vlastní zásoby. Většina železa, které tělo denně využije, nepochází přímo z potravy, ale z recyklace železa z červených krvinek a v menší míře i ze svalových bílkovin [1, 2]. Existují však situace, kdy vlastní zásoby nestačí. Patří sem například silná menstruace, těhotenství, období intenzivního růstu nebo … Pokračování textu Jak zlepšit vstřebávání železa z potravin?