Voda predstavuje pre človeka významný zdroj minerálov, ktoré sa do vody dostávajú predovšetkým z povrchu sedimentárnych hornín a z pôdy. Jej tvrdosť závisí hlavne na koncentrácii dvoch z nich, konkrétne vápnika a horčíka. Čím vyšší je obsah týchto dvoch minerálov, tým je voda tvrdšia. K tvrdosti vody potom čiastočne prispievajú aj ďalšie minerály, ako napríklad bárium, hliník, mangán, stroncium, zinok a železo [1, 2].
Princípom fungovania zariadení na zmäkčenie vody je preto predovšetkým znižovanie množstva vápnika a horčíka, ktoré sú v zariadeniach vyzrážané alebo vymenené za iné minerály, ako napríklad sodík [3].
Prečo potrebujeme vápnik a horčík?
Už spomínaný vápnik a horčík však plnia v tele dôležité funkcie. Vápnik je dôležitý pre správny rast a pevnosť kostí, má významné miesto pri svalovej kontrakcii, vedení nervového vzruchu a zrážaní krvi [4]. Horčík má nezastupiteľnú úlohu v bunkovom metabolizme a prispieva k správnej činnosti srdcového svalu [5].
Oba minerály sú vo vode prítomné v takzvanej ionizovanej (nabitej) forme ako Mg²⁺ (horčík) a Ca²⁺ (vápnik). Ionizovaná forma zvyšuje ich vstrebateľnosť do organizmu, ktorá je porovnateľná, prípadne vyššia než vstrebateľnosť z mliečnych produktov alebo iných potravinových zdrojov [6, 7].
Vplyv tvrdej vody na zdravie
Vplyv tvrdej vody na zdravie bol doteraz skúmaný najmä v súvislosti s jej účinkami na srdcovocievnu sústavu. Viacero vedeckých prác pozorovalo pozitívny vplyv na prevenciu srdcovocievnych ochorení, presná príčina však nie je doteraz objasnená. Uvažuje sa o dvoch hypotézach – v porovnaní s prirodzene mäkkou vodou (nie zmäkčenou) má tvrdá voda:
1) nižšie korozívne vlastnosti, vďaka ktorým nedochádza k uvoľňovaniu kadmia, olova a iných zlúčenín z vodovodného potrubia priamo do pitnej vody,
2) vyšší obsah vstrebateľného horčíka, ktorý, ako už bolo uvedené, je dôležitý pre správnu činnosť srdcovocievneho systému [8, 9].
Záver
Záverom je možné zhrnúť, že tvrdá voda predstavuje vhodný zdroj denného príjmu dobre vstrebateľného vápnika a horčíka. Zmäkčená voda je naopak o tieto minerály ochudobnená a môže navyše v závislosti na použitom mechanizme obsahovať zvýšenú koncentráciu sodíka, respektíve soli, a preto nemusí byť vhodná pre ľudí s odporúčanou nízkosodíkovou diétou.
Zdroje:
[1] https://www.who.int/publications/i/item/9789241549950.
[2] https://doi.org/10.3390/foods12173255
[3] https://doi.org/10.1016/j.watres.2021.117439
[4] https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2005.00514.x
[5] https://doi.org/10.1152/physrev.00012.2014
[6] https://doi.org/10.1080/16546628.2017.1384686
[7] https://doi.org/10.1007/s001980070032
