Klíšťová encefalitida je velmi závažná choroba centrální nervové soustavy, kterou způsobují viry přenášené klíšťaty. Ve střední Evropě se jí nejčastěji můžeme nakazit kousnutím klíštěte obecného (Ixodes ricinus) a výjimečně – hlavně na jižní Moravě a jižním Slovensku – i klíště lužního (Haemaphysalis concinna) [1]. K nákaze však může dojít také konzumací nepasterovaného mléka a mléčných výrobků z nepasterovaného mléka od zvířat, na kterých dříve sálo nakažené klíště [2]. Typicky jde o kozí mléko a sýry, ale můžeme se nakazit i z kravských a ovčích produktů [3].
Viry schopné infikovat člověka přežijí v nepasterovaném kozím mléce až 25 dní a v nesoleném sýru z nepasterovaného mléka 15 dní. Na druhou stranu, dva běžné typy pasterace mléka, tedy krátkodobé zahřátí na vysokou teplotu (72 °C po dobu 15 sekund) i dlouhodobé zahřátí na nižší teplotu (63 °C po dobu 30 minut) a také solení sýrů (24 hodin v 25% solné lázni) viry spolehlivě ničí [4].
Na rozdíl od kousnutí klíštěte, kdy jedno klíště nakazí jednoho člověka, dochází k nákazám z mléka často ohniskovitě, a z jednoho zdroje se tak infikuje více lidí zároveň. Například v roce 2020 se na samém západním okraji výskytu klíšťové encefalitidy, ve francouzských Alpách, nakazilo 41 lidí po konzumaci nepasterovaného kozího sýra pocházejícího z jedné konkrétní farmy [5]. Tyto případy se nevyhýbají ani Česku [6] a Slovensku [7].
Kozy nakažené virem klíšťové encefalitidy většinou nevykazují žádné příznaky nemoci [8], a tak jediným způsobem, jak odhalit potenciální nebezpečí, by bylo systematické testování mléka. To se ale v současnosti neprovádí a vědci teprve pracují na vývoji standardizovaných metod testování [9]. Proto je nejlepší se vyhnout konzumaci nepasterovaného mléka a mléčných výrobků. Ty ostatně mohou obsahovat mnoho dalších nebezpečných patogenů jako zlatý stafylokok nebo Salmonella [10].
A pak je tu očkování. Proti klíšťové encefalitidě máme k dispozici vakcíny, které jsou účinné [11] a bezpečné [12] a pravděpodobně fungují i proti nákaze z mléka [13, 14].
Pro Zeptej se vědce odpovídal Lukáš
Zdroje:
[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877959X18300906
[2] https://www.microbiologyresearch.org/content/journal/jgv/10.1099/vir.0.011437-0
[3] https://academic.oup.com/cid/article/28/4/882/401702
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32388731/
[5] https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2022.863725/full
[6] https://www.svscr.cz/klistova_encefalitida_z_mleka/
[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21325791/
[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9488872/
[10] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S095671351200535X
[11] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0264410X07009474
[12] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1477893920303720
