Je tomu ve skutečnosti přesně naopak. Kyanid je v mandlích. 

Mandle přirozeně obsahují látku zvanou amygdalin, která obsahuje kyanidovou skupinu CN⁻. Ta je uvolněna při trávení amygdalinu v těle [1]. Struktura amygdalinu je na obrázku dole. Pokud člověk sní příliš mnoho mandlí, může dojít k otravě kyanidem a v extrémních případech i ke smrti [2]. Kyanidy se vážou na bílkoviny důležité pro buněčné dýchání a tento proces narušují, proto jsou tak jedovaté. Dýchání je potřeba k výrobě energie a bez něj se buňky postupně udusí. Člověk otrávený malou dávkou kyanidu pociťuje vyčerpání a špatně se mu dýchá, větší dávka způsobuje rychlou ztrátu vědomí a smrt.  

Je důležité říct, že ačkoliv v běžných obchodech prodávané (tzv. sladké) mandle amygdalin obsahují, jeho množství je minimální a otrava jimi je v podstatě nemožná. Mandle byly totiž stejně jako jiné zemědělské plodiny šlechtěny po generace. Přírodní hořké mandle mají amygdalinu až 50× více a na otravu člověka jich stačí jen pár [3]. 

Abychom však nehanili jen mandle, amygdalin se přirozeně vyskytuje i v peckách jiného ovoce, ve vyšším množství např. v peckách meruněk nebo švestek [4].

vzorec amygdalinu, kyanidová skupina vpravo dole

Pro Zeptej se vědce odpovídal Vojta

Zdroje:

[1] https://doi.org/10.3390/molecules26082253

[2] https://doi.org/10.1002/ccr3.8418

[3] https://doi.org/10.1021/jf402295u

[4] https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.11.002

Další čtení prověřené autorem:

Vzorec amygdalinu je z Wikipedie.